В чем заключается физиологическая полноценность питьевой воды

Питьевая вода должна не просто утолять жажду, но и быть полезной для организма, обеспечивать профилактику здоровья, устраняя дефицит биологически необходимых элементов.

Для этого все главные показатели качества питьевой воды должны находиться на оптимальном уровне: общая минерализация, жесткость, содержание микроэлементов. Такая вода называется физиологически полноценной и только она может считаться по-настоящему питьевой водой, полезной для организма. Понятие физиологической полноценности питьевой воды и соответствующие нормативы были впервые введены в РФ в 2002 году с момента утверждения и введения в действий санитарных правил на бутилированную воду – СанПиН 2.1.4.1116–02. Интересно, что Россия первой из всех развитых стран ввела такое требование к питьевой воде!

Сегодня по примеру нашей страны вводятся такие нормативы и в других странах. Ниже перечислены нормативы физиологической полноценности в целом для для питьевой воды, а также отдельно для воды высшей категории. Все показатели для воды высшей категории находятся на оптимальном уровне («золотая середина»):

Показатель качества Общий норматив для бутилированной воды Норматив для воды
высшей категории качества
Общая минерализация, мг/л 100–1000 200–500
Жесткость, мг-экв/л 1,5–7 1,5–7
Щелочность, мг-экв/л 0,5–6,5 0,5–6,5
Кальций (Са2+), 25–130 25–80
Магний (Mg2+), мг/л 5–50 5-50
Калий (К+), мг/л 2–20 2–20
Бикарбонаты (НСО3), мг/л 30–400 30–400
Фторид-ион (F), мг/л 0,5–1,2 0,6–1,2
Йодид-ион (I), мг/л 0,01–0,125 0,04–0,06

Ниже приведена более подробная информация о показателях качества воды, важных с точки зрения ее физиологической полноценности.

Общая минерализация

Общая минерализация питьевой воды (в принципе, любой, а не только бутилированной) должна быть в пределах 100–1000 мг/л. Наличие в воде необходимых солей и микроэлементов важно для обеспечения водно-солевого баланса, кислотно-щелочного равновесия.

Жесткость. Жесткость – важнейший параметр качества питьевой воды, имеющий значение для нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы. Жесткость качественной, физиологически полноценной питьевой воды должна находиться в пределах 1,5–7 мг-экв/л.

Вода, натрий и калий – три составляющие, регулирующие содержание воды в организме. Соль регулирует содержание воды, находящейся вне клетки, калий внутри клетки, а вода обеспечивает промывание клетки и удаление токсических продуктов, образующихся в результате её деятельности. Нарушение соотношения между натрием и калием приводит вначале к функциональным, а затем и к патологическим изменениям в органах.

Про кальций надо сказать отдельно. Если по активности он немного уступает ка­лию и немного превосходит натрий, то по поведению его солей в организме он резко отличается от солей калия и натрия — его соли (большинство из них) труднораствори­мы в воде. Например, если К2СO3 (поташ) имеет раствори­мость 113г в 100 мл воды, a Na2CO3(кальцинированная со­да) имеет растворимость 14,9г в 100 мл воды, то СаСO3 (накипь в чайнике и строительный материал — ракушеч­ник), практически нерастворим в воде. Ионы калия и на­трия легко проходят сквозь кожу вместе с потом, а ионы кальция задерживаются в ней, делая кожу сухой, жесткой и морщинистой. А при выведении кальция через почки в них могут откладываться камни, состоящие, в основном, из кальциевых солей.  То есть, переизбыток кальция в организме вреден. И, несмотря на то, что кальций является скелетообразующим элементом, здоровье и крепость костной системы зависят в большей степени от магния, чем от кальция. Именно магний определяет кальциевый обмен и усвояемость кальция. Как показал известный ученый Н.Г. Друзьяк, если в крови не хватает магния, то кальций от­кладывается там, где ему не следует откладываться. Происходит, например, кальцинация клапанов серд­ца, крупных сосудов, и они становятся патологически хрупкими. Образуются склеротические бляшки на стенках крупных сосудов, повышается риск тромбообразования. Таким образом, переизбыток кальция негативно влияет на сердечно-сосудистую и мочеполовую систему. Неудивительно, что при таком отношении к кальцию: чем больше, тем лучше, — наблюдается высокая смертность от заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Магний. Облегчает ход всех жизненных процессов, а недостаток магния тормозит их. Магний в воде – это снижение риска болезней сосудов и сердца. В кипячёной воде соли магния видоизменяются и не являются полезными. Участвует в энергетическом обмене, синтезе нуклеиновых кислот, проводимости нервных импульсов, в иммунологических реакциях. Норматив содержания магния в качественной питьевой воде 5–50 мг/л.

Кальций. Участвует в свёртывании крови, а также служит одним из универсальных вторичных посредников, регулируя важнейшие внутриклеточные процессы (в том числе участвует в поддержании мембранного потенциала, необходим для мышечного сокращения и экзоцитоза). Нерастворимые соли кальция участвуют в формировании костей и зубов позвоночных и минеральных скелетов беспозвоночных. Участвует в регуляции проницаемости клеточных мембран и регуляции проведения нервных импульсов, участвует в процессах клеточного иммунитета и в углеводном обмене. Кальция в качественной питьевой воде должно быть в пределах 25–130 мг/л. В воде высшей категории качества – в пределах 25–80 мг/л.

Калий. Необходим для нормальной деятельности сердечной мышцы, участвует в регуляции осмотического давления в клетках. Калий должен присутствовать в питьевой воде в интервале значений 2–20 мг/л.

Фтор. Является необходимым средством профилактики кариеса, а также целого ряда сопутствующих заболеваний желудочно-кишечного тракта и выделительной системы, аллергизации организма. Норматив концентрации фторид-иона в питьевой воде составляет 0,5–1,5 мг/л, но для детей он уже и укладывается в диапазон 0,6–0,7 мг/л. Превышение его содержание тоже плохо, так как способно вызвать флюороз (противоположность кариесу).

Йод. Выполняет важнейшие функции по обеспечению нормального умственного развития плода и ребенка. Важный период – от внутриутробного развития до окончания полового развития ребенка. Критически важным является период со второй половины беременности и до достижения ребенком трехлетнего возраста. Йод имеет также важное значение для организма взрослых людей. При его дефиците развивается заболевание щитовидной железы и много других патофизиологических явлений, а также повышается поглощение организмом радиоактивного йода из радиационно-загрязненной окружающей среды. Норматив содержания йодид-иона в питьевой воде довольно широкий, от 0,01 до 0,125 мг/л. В воде высшей категории качества и воде для детей его концентрация должна быть строго в пределах 0,04–0,06 мг/л.

По утверждению д.м.н. академика Ю.А.Рахманина, качественная, физиологически полноценная вода является одним из ведущих факторов здоровья. Качественная вода должна быть лишена механических, химических и биологических примесей, в тоже время, она должна содержать необходимые живому организму растворенные микроэлементы. По данным Института питания РАМН, в настоящее время с пищей в организм человека поступает недостаточное количество биогенных элементов, баланс которых можно восполнить за счет использования питьевой воды с необходимым химическим составом.

По данным работ ученых В.В.Архипчука и В.В.Гончарука, в которых изложены результаты биотестирования обессоленных образцов (дистиллят, бидистиллят, «миллипоровская») и природной артезианской воды на примере беспозвоночных и позвоночных животных, а также растений, количество родившейся молоди было в несколько раз ниже в первом случае, по сравнению с артезианской водой. У растений (лук), в обессоленных водах, наблюдалось заметное торможение роста корешков и снижение их массы. Следовательно, на уровне организма, необоснованное снижение концентрации солей в питьевой воде, вызывает проявление биологической неполноценности в кратковременных экспериментах для растительных биотестов и в долговременных — для животных.

Химический состав клеток

Все клетки животных и растительных организмов, а также микроорганизмов сходны по химическому составу. В клетке содержится несколько тысяч веществ, которые участвуют в разнообразных химических реакциях. Сходство в строении и химическом составе разных клеток свидетельствует о единстве их происхождения.

Одни элементы содержатся в клетках в относительно большом количестве, другие — в малом. Особенно велико содержание в клетке четырех элементов — кислорода, углерода, азота и водорода (до 98%). Сера, фосфор, хлор, калий, магний, натрий, кальций, железо составляют вместе 1,9%. Все остальные элементы содержатся в клетке в исключительно малых количествах (меньше 0,01%). В живых телах наряду с веществами, распространенными в неживой природе, содержится много веществ, характерных только для живых организмов.

Вода составляет почти 80% массы клетки. Ей принадлежит существенная и многообразная роль в жизни клетки. Она определяет физические свойства клетки — ее объем, форму, упругость. Вода участвует в образовании структурных молекул органических веществ, в частности структуры белков. Большинство реакций, протекающих в клетке, могут идти только в водном растворе; многие вещества поступают в клетку из внешней среды в водном растворе и в водном же растворе отработанные продукты выводятся из клетки. Вода является непосредственным участником многих химических реакций (расщепление белков, углеводов, жиров и др.).

Биологическая роль воды определяется особенностью ее молекулярной структуры, полярностью молекул воды. Частица воды — диполь: в области атомов водорода (протона) преобладает положительный заряд, а в области атомов кислорода — отрицательный. Этим объясняется способность воды к ориентированию в электрическом поле и присоединению к различным молекулам и участкам молекул, несущим заряд, с образованием гидратов. Много веществ способно растворяться в воде: соли, кислоты, щелочи, а из органических веществ — многие спирты, амины углеводы, белки и др.

Установлено, что приоритетный характер в формировании здоровья человека несут региональные типологические  особенности воды. Качество подземных вод, их  макро- и микрокомпонентный состав определяется геологическим строением пород и природными условиями. Химический состав воды является достоянием природы для каждой конкретной местности и геологических пород.

Ещё статьи
Load More In Полезная вода ФППВ

Добавить комментарий

Смотрите также

Журнал «Разведка и охрана недр»

ГИДРОГЕОЛОГИЯ И ИНЖЕНЕРНАЯ ГЕОЛОГИЯ. ФИЗИОЛОГИЧЕСКИ ПОЛНОЦЕННАЯ ПИТЬЕВАЯ ВОДА ДЛЯ ЖИТЕЛЕЙ …